芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹。秋播芹菜营养生长盛期养分吸收量高，此期对氮、磷、钾、镁、钙五要素的吸收量占总吸收量的84％以上。芹菜需氮量较高，钙、钾次之，磷、镁少。芹菜对硼的需要量也很大，在缺硼的土壤或由于干旱低温抑制吸收时，叶柄易横裂，即”茎折病“，严重影响产量和品质。
　　施肥技术：中等肥力水平下芹菜全生育期每亩施肥量为农家肥2500－3000千克（或商品有机肥350－400千克），氮肥13－16千克、磷肥5－　6千克　、钾肥6－　9千克　，氮、钾肥分基肥和三次追肥，施肥比例2:3:3:2，磷肥全部作基肥，化肥和农家肥（或商品有机肥）混合施用。
　　基肥：每亩施用农家肥2500－　3000千克　或商品有机肥350－　400千克　，尿素4－　5千克　、磷酸二铵11－　13千克　、硫酸钾4－　5千克　。
　　追肥：在缓苗后心叶生长期亩施尿素6－　8千克　，硫酸钾3－　4千克　；旺盛生长前期亩施尿素8－　11千克　、硫酸钾3－　5千克　；旺盛生长中期亩施尿素6－　8千克　，硫酸钾3－　4千克　。
　　根外追肥：如发现心腐病，可用0.3％~0.5％硝酸钙或氯化钙进行叶面喷洒。叶面喷施硼肥可在一定程度上避免茎裂的发生，每次每亩喷施0.2％硼砂或硼酸溶液40~75千克。设施栽培可增施二氧化碳气肥。